世界食品安全日，市場(chǎng)監管總局食品抽檢司有關負責人(rén)就2019年國家食品安全監督抽檢情況回答(dá)了(le)記者提問。

　　問：2019年國家食品安全監督抽檢的(de)總體情況如何？ 

　　答(dá)：2019年，市場(chǎng)監管總局堅持以問題爲導向，在全國31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市農産品和(hé)食品交易場(chǎng)所依法抽取并購(gòu)買食品樣本，完成國家食品安全監督抽檢24.4萬批次，覆蓋33大(dà)類食品，檢驗微生物(wù)、農獸藥殘留、食品添加劑、生物(wù)毒素、重金屬等食品安全國家标準指标558項，檢出合格産品23.8萬批次，不合格産品5773批次；監督抽檢的(de)總體合格率爲97.6%，與上年持平，較2014年上升2.9個(gè)百分(fēn)點；監督抽檢的(de)總體不合格率爲2.4%。 

　　問：監督抽檢結果反映我國的(de)食品安全狀況如何？ 

　　答(dá)：2019年監督抽檢結果顯示，我國食品安全狀況總體保持穩中向好的(de)态勢，一些食品安全突出問題治理(lǐ)取得(de)積極成效。但我國食品生産經營主體多(duō)、消費體量大(dà)、“從農田到餐桌”産業鏈條長(cháng)、網絡銷售等新業态層出不窮，有的(de)生産經營者主體責任落實不到位，甚至逐利枉法、違法犯罪，食品安全形勢仍然比較複雜(zá)，一些食品安全問題需要進一步解決。具體分(fēn)類來(lái)看： 

　　一是日常消費量大(dà)的(de)食品合格率繼續保持高(gāo)位。如，肉制品抽檢合格率爲97.0%，較2018年提高(gāo)0.5個(gè)百分(fēn)點；糧食加工品、食用(yòng)油、蛋制品、乳制品、嬰幼兒(ér)配方乳粉抽檢合格率分(fēn)别爲98.8%、98.9%、99.5%、99.7%、99.8%，與2018年持平。 

　　二是重點食品企業産品合格率較高(gāo)。對(duì)市場(chǎng)份額大(dà)、流通(tōng)範圍廣的(de)重點食品生産企業和(hé)經營企業産品進行抽檢，其合格率分(fēn)别爲99.7%和(hé)98.7%。 

　　三是一些食品安全突出問題治理(lǐ)取得(de)成效。通(tōng)過專項整治，餐飲食品、澱粉及澱粉制品的(de)抽檢合格率分(fēn)别較上年提升0.9和(hé)2.3個(gè)百分(fēn)點，均達到97%；非法添加非食用(yòng)物(wù)質檢出率爲0.02%。其中，嬰幼兒(ér)配方乳粉中“三聚氰胺”連續11年零檢出。 

　　四是個(gè)别品類食品抽檢不合格率仍然較高(gāo)。從食品抽樣品種看，冷(lěng)凍飲品不合格率爲6.1%，雖較上年下(xià)降1.1個(gè)百分(fēn)點，但仍處于較高(gāo)水(shuǐ)平，主要是微生物(wù)污染問題；由于檢測項目增加，蜂産品抽檢不合格率較上年升高(gāo)3.6個(gè)百分(fēn)點，達5.7%，主要是禁用(yòng)獸藥殘留和(hé)微生物(wù)污染問題。從食品抽樣環節看，網購(gòu)食品抽檢不合格率爲3.2%，比上年升高(gāo)1.2個(gè)百分(fēn)點，反映出網絡平台銷售食品仍需進一步加強監管。 

　　五是微生物(wù)污染、食品添加劑超标和(hé)農獸藥殘留超标仍然是當前食品安全面臨的(de)主要問題。抽檢發現，因微生物(wù)超标的(de)不合格率爲1.6%，與上年持平，占不合格樣品總量的(de)28.4%；因食品添加劑超标的(de)不合格率爲0.9%，雖較2014年、2018年分(fēn)别降低0.9和(hé)0.1個(gè)百分(fēn)點，仍占不合格樣品總量的(de)22.9%；農獸藥殘留超标的(de)不合格率爲1.5%，比上年上升0.5個(gè)百分(fēn)點，占不合格樣品總量的(de)16.7%。 

　　問：對(duì)于監督抽檢發現的(de)不合格食品是如何處置的(de)？ 

　　答(dá)：食品安全沒有“零風險”，但市場(chǎng)監管部門始終堅持“零容忍”。對(duì)于抽檢發現的(de)不合格食品，均由屬地市場(chǎng)監管部門依法對(duì)該批次産品采取了(le)封存、下(xià)架、召回、核查處置等措施，著(zhe)力防控和(hé)化(huà)解食品安全風險；并加強溯源管理(lǐ)，及時(shí)通(tōng)報相關部門強化(huà)監管措施，開展聯防聯控。2019年，完成國家監督抽檢不合格食品行政處罰5214件，罰沒金額1.6億元。監督抽檢和(hé)核查處置信息，已通(tōng)過各級政府網站或媒體向社會公開。 

　　問：今年食品安全抽檢工作的(de)重點是什(shén)麽？ 

　　答(dá)：今年，市場(chǎng)監管部門将認真落實“四個(gè)最嚴”要求，堅持問題導向，進一步用(yòng)好食品安全抽檢手段努力排查化(huà)解食品安全隐患，著(zhe)力防範區(qū)域性和(hé)系統性食品安全風險，全力保障人(rén)民群衆飲食安全。 

　　一是持續加大(dà)食品安全抽檢力度。緊盯重點食品、重點指标、重點區(qū)域，對(duì)檢出不合格食品跟蹤抽檢。組織實施好2020年國家食品安全評價性抽檢工作，完成食品安全抽檢計劃。 

　　二是持續增強食品安全風險管控能力。加強與農業農村(cūn)、衛生健康、海關等相關部門信息互通(tōng)，完善食品安全全程監管機制。加大(dà)抽檢數據統計分(fēn)析和(hé)風險研判力度，爲強化(huà)監管、精準施策、靶向治理(lǐ)提供依據，進一步防範和(hé)化(huà)解食品安全風險。 

　　三是持續加大(dà)監督抽檢信息公開和(hé)風險交流。完善監督抽檢信息分(fēn)類公布和(hé)加強抽檢信息解讀。每周公布監督抽檢信息，推動食品生産經營者履行主體責任。